技术成果完成单位：广东帝浓酒业有限公司、华南理工大学、香港科技大学、长沙理工大学
完成人：肖利民、李巍青、蒋龙冬、曾新安、陈勇、胡喜军、王春宁
成果鉴定证书：粤科鉴字[2010]28号
技术领域：生物技术及现代农业
专利证号：ZL 2011 1 0438612.5
成果获奖：
2010年广东省科技厅成果鉴定证书
2011年广东省揭阳市科学技术进步奖一等奖
2011年中国食品工业协会食品工业科技进步奖优秀项目奖
2012年广东轻工业协会科学技术进步奖二等奖
2012年广东省科技厅高新技术产品认定证书
2013年国家授权发明专利证书
项目内容：
本技术成果是将经过专门选育的高产活性胞外多糖的乳酸菌用于荔枝果汁发酵，把传统的酵母菌和醋酸菌两步发酵制醋法发展成乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三步发酵制醋法，所得原醋再配以荔枝汁、蜂蜜、低聚果糖等制成饮料。因产品中富含乳酸菌所产的能提高人体免疫力及抗氧化防衰老的活性胞外多糖，并添加了能刺激人体肠道有益菌生长繁殖的益生元——低聚果糖，故其保健价值和风味都得以大幅提高。该技术是成熟的技术，已经用于实际生产，产品深受消费者喜爱，在获得了好的经济效益的同时也获得了极佳的社会效益——解决了当地农民荔枝增产不增收的问题。
果汁饮料是饮料的主要发展方向，我国年人均消费才15升，而美国已达256升，在作为世界第二大经济体的中国具有极大的发展空间。本技术适应所有以果汁为原料的发酵果醋饮料的生产。
